ЕвропаРоссияАзияВосток Евразии
Китай
Китайская Народная Республика
Китайская Народная Республика

Флаг

Китайская Народная Республика

Герб

Столица: Пекин
Часовой пояс: UTC+8
Население: 1 368 660 000 чел.
Территория: 9 596 960 км²
Валюта: Юань
Код телефона: +86
Популярное
Подписаться
Билеты / Отели

Сычуаньская кухня

Сычуаньская кухня — одно из четырех направлений китайской национальной кухни. Блюда сычуаньской кухни особенно понравятся любителям «остренького».

Сычуаньская кухня Сычуаньская кухня

Сычуаньская кухня появилась в эпоху династии Цинь, в те времена, в основном, это были блюда домашнего приготовления. Они были терпкими, острыми, ароматными и пряными. В меню знаменитых блюд сычуаньской кухни в то время вошли: свинина с ароматом рыбы, куриное мясо по-гунбао, легкие, доуфу рябой тетушки, дважды проваренная свинина, свинина Дунпо.

Сычуаньская кухня Сычуаньская кухня

Их отличают разнообразие, насыщенный, острый вкус, уникальные методы приготовления, отвечающие местному колориту. В этой кухне сочетаются особенности кулинарных традиций разных регионов страны, она известна в Китае и далеко за его пределами.

Сычуаньская кухня Сычуаньская кухня

Сычуаньцы настаивают, что острота их блюд отличается от обычной остроты или, как они это называют, «влажной остроты». Соответственно, острота по-сычуаньски – это «сухая» острота.  Все дело в том, что жители Сычуани используют для приправ сухие ингредиенты, такие как черный, белый, красный перец, чили и цветочный перец – местный эндемик.

Сычуаньская кухня Сычуаньская кухня

Все они либо используются целиком – в виде зерен, либо рубятся. Согласно утверждениям шеф-поваров и знатоков, «сухая острота» обладает следующими особенностями: яркостью и мгновенным действием вначале, с некоторым эффектом онемения языка, и приятным медленным послевкусием. 

Сычуаньская кухня Сычуаньская кухня

Блюд, которые обладают «чистым» вкусом (например, только кислым или только острым) в сычуаньской кухне практически нет: она вся построена на сочетании несочетаемого с добавлением изрядной доли уксуса.

Booking.com

Комментарии

Ваш личный опыт поможет другим путешественникам.
Вы не авторизованы
Представьтесь *:
Ваш email *:
Сообщение

Рекомендуемые маршруты по Евразии

Эйфелева башня
Франция / Эйфелева башня
Эйфелева башня — самая узнаваемая архитектурная достопримечательность Парижа, всемирно известная...
Музей Васа
Швеция / Музей Васа
Единственный в мире музей, в котором есть, сохранившийся до наших дней, корабль XVII века....
Сенатская площадь
Финляндия / Сенатская площадь
Самое сердце столицы Финляндии города Хельсинки, место, откуда удобнее всего начинать экскурсии...
Замок Нойшванштайн
Германия / Замок Нойшванштайн
Сказочный замок, затаившийся в лесных массивах Баварских Альп, настоящий шедевр, заслуживший...
Китай / Водопад Жемчужина - одно из самых экзотических мест планеты.
ОАЭ / Ice Land Water Park - самый большой аквапарк в ОАЭ
ОАЭ / Парк Ferrari World - не имеющий аналогов в мире парк знаминитого бренда.
ОАЭ / Дворец шейха Заеда - одна из самых важных Аль-Айнских достопримечательностей